Probablemente el factor "producción" sea el más fácil de reconocer, por lo que en principio las podemos definir por ser cervezas elaboradas por pequeños fabricantes (micro-cervecerías), que no superan los 10.000 litros por cocción, con un equipamiento poco automatizado y que normalmente tiene menos de 4 empleados.
Atendiendo al proceso productivo, las cervezas artesanas tienen varios factores en común y diferenciables de las cervezas industriales, como el no estar sometidas a pasteurización ni filtraje y a emplear exclusivamente productos naturales, lo que hace que la levadura se mantenga viva en botella y la cerveza pueda evolucionar en ella, favoreciendo que la carbonatación sea totalmente natural.
La iniciativa para producir cervezas artesanas suele surgir de personas que buscan ofrecer nuevos sabores o variedades que se dan en paises de gran tradición cervecera (Gran Bretaña, Irlanda, Bélgica, Alemania,..) que no se comercializan aquí, utilizando nuevas o antiguas recetas, supervisadas por un maestro cervecero.
Es habitual encontrar cervezas Ale, IPA, Stout, Trigo o Lager en las marcas de cervezas artesanas, aunque también recetas con frutas u otro tipo de cereales.
En España puede haber en torno a 300 productores de cervezas artesanas y el 50% se encuentran en Cataluña, que es la región con más tradición de este tipo de cervezas de nuestro país.
Las cervezas artesanas ofrecen más variedad de matices y estilos cerveceros que las cervezas industriales y poco a poco, van encontrando un hueco entre los locales de restauración, pero no sin gran dificultad, debido a la escasa cultura cervecera de nuestro país y a la consideración generalizada de que la cerveza es una bebida refrescante.
En nuestra sección de cervezas artesanas, podéis ver una lista de las marcas y variedades que se sirven en los bares y restaurantes de Boadilla del Monte. En el resumen que os pasamos a continuación, se observa que su presencia en nuestro municipio es realmente testimonial:
- CERIUX RUBIA
- EL HOMBRE BALA
- ER BOQUERÓN
- ESTRELLA MADRID
- LA GRÚA NORDESTE
- LA VIRGEN MADRID LAGER
- MARTÍNEZ PALE ALE
- MARTÍNEZ RED ALE
- MICA ORO ALE PREMIUM
- TIERRA DE PERROS PALE ALE
- VALLEYGLESIAS ARTESANA
Por la escasa producción y las dificultades de distribución, es posible que no siempre estén disponibles en los locales que indicamos en nuestra sección de artesanas o que el número de botellas no sea suficiente si la queremos beber con un grupo de amigos.